Les Vendanges Tardives doivent présenter une richesse en sucre à la récolte particulièrement élevée et ne peuvent être commercialisés qu’après 18 mois d’élevage. Les efforts considérables engagés par les vignerons ont été récompensés par la reconnaissance officielle des Vendanges Tardives, par décret ministériel en date du 1er mars 1984. Cette règlementation a été renforcée à plusieurs reprises depuis lors (notamment dans l’arrêté du 20 juin 2016).Le développement du Botritis cinerea (pourriture noble) sur les baies amorce un phénomène d’évaporation qui favorise la concentration en sucre et en arômes, apportant à ces vins moelleux et puissance.
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La robe est jaune dorée avec des reflets clairs, de bonne intensité. Le disque est brillant, limpide, transparent,Expressif, légers arômes de fleur d’oranger, légers arômes de rose, légers arômes de fruits exotiques. L’aération amplifie les odeurs précédentes et dévoile une touche de botrytis.
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