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Les bulles, en remontant à la surface, libèrent des arômes de fruits blancs (pommes, poires), de pêches, d’abricots, voire d’agrumes. On peut également y trouver des notes de fruits secs, de fleurs blanches ou de brioche.
l’apéritif réclame un authentique « partenaire bonne humeur ».
D’autant que la fine acidité d’un Crémant d’Alsace laisse la bouche fraîche pour aborder le début du repas avec entrain !
Sa rafraîchissante acidité s’accommode parfaitement avec les registres iodés (coquillages, crustacés, caviar…). Cette belle entente avec la cuisine de la mer peut également s’illustrer avec la chair de poissons, crus ou grillés.
Mais sa fraîcheur ne saurait occulter sa belle amplitude qui lui permet d’engager la conversation avec les volailles et viandes blanches.
Les fromages à croûtes fleuries (Brie, Camembert), les chèvres ou les brebis tel l’Ossau Irraty ou encore des fromages à pâte molle comme le Brillat Savarin entretiennent des relations des plus harmonieuses avec un Crémant d’Alsace.
D’autant que les fines bulles de l’un viennent alléger la matière dense des autres, dans un contraste s’équilibrant parfaitement.
Et pour finir sur une note sucrée, les Crémants d’Alsace demi-secs accompagnent parfaitement et avec finesse les desserts à base de fruits, les cakes et Bredele (petits gâteaux secs).
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